Bio almalé-koncentrátum
Specifikációk
| ccTermék neve | BIO ALMALÉ-KONCENTRÁTUM | |
| Érzékkérelem | Szín | Vízfehér vagy világossárga |
| Íz és aroma | A lének gyenge, jellegzetes almaízűnek és -aromájúnak kell lennie, különös szag nélkül. | |
| Megjelenés | Átlátszó, üledék és szuszpenzió nélkül | |
| Szennyeződés | Nincsenek látható idegen szennyeződések. | |
| Fizikai és Kémiai jellemzők | Oldható szilárd anyag, Brix | ≥70,0 |
| Titrálható sav (citromsavként) | ≤0,05 | |
| pH-érték | 3,0–5,0 | |
| Tisztaság (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Szín (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Zavarosság (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Pektin és keményítő | Negatív | |
| Ólom (12 Brix-ben, mg/kg) ppm Réz (12 Brix-ben, mg/kg) ppm Kadmium (12 Brix-ben, mg/kg) ppm Nitrát (mg/kg)ppm Fumársav (ppm) Tejsav (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Csomagolás | 220 literes alumíniumfólia összetett aszeptikus zsák belső/nyitott tetejű acélhordó kívül NW±kg/dob 265kgs±1,3, GW±kg/dob 280kg±1,3 | |
| Higiéniai indexek | Patulin /（µg/kg） ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Kóliform/(MPN/100g) negatív Patogén bakteriális negatív Penész/Élesztő /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| Megjegyzés | Az ügyfelek szabványai szerint tudunk gyártani | |
Almalé-koncentrátum
Friss és érett alma felhasználásával készült alapanyagok, nemzetközi fejlett technológia és berendezések alkalmazásával, préselés után, vákuumos negatív nyomású koncentrálási technológiával, azonnali sterilizálási technológiával, aszeptikus töltési technológiával. Megőrzi az alma tápanyagait, a folyamat során nem szennyezi a környezetet, nem tartalmaz adalékanyagokat és tartósítószereket. A termék színe sárga és élénk, édes és frissítő.
Az almalé vitaminokat és polifenolokat tartalmaz, és antioxidáns hatású.
Ehető módszerek:
1) Adjon hozzá 6 adag sűrített almalevet ivóvízhez, és egyenletesen keverje el. A 100%-os tisztaságú almalé mennyisége ízlés szerint növelhető vagy csökkenthető, és hűtés után a legjobb ízű.
2) Vegyél kenyeret, párolt kenyeret, és kend be közvetlenül.
3) A tészta sütésekor adjuk hozzá az ételt.
K: Szállítható-e sűrített alma- és körtelé száraz tartályokban?
V: Igen, a száraz tartályban történő szállítás gazdaságosabb megoldás. Felhívjuk azonban a figyelmet arra, hogy a sűrített gyümölcslé nagy távolságú tengeri szállítás során nagyon érzékeny a hőre. A magas környezeti hőmérsékletnek való kitettség nem hűtött tartályban a színérték (abszorbancia) enyhe sötétedését eredményezheti. Azoknak az ügyfeleknek, akiknek szigorúan be kell tartaniuk a színspecifikációkat, határozottan javasoljuk a hűtőkonténerek használatát (10°C és 15°C között tárolva), hogy a termék optimális színe és minősége megérkezéskor megőrződjön.
K: Mi az összefüggés a hőmérséklet és a koncentrált alma-/körtelé színértéke között?
V: Az összefüggés exponenciális. A szín sötétedését elsősorban a Maillard-reakció (nem enzimes barnulás) okozza. Az élelmiszertudományban általános szabály, hogy a barnulás sebessége nagyjából megduplázódik minden 10°C-os (18°F) hőmérséklet-emelkedéssel. Ha a termék hosszabb ideig 20°C feletti hőmérsékletnek van kitéve, a 420 nm-en mért abszorbancia gyorsan növekszik, és a színe a ragyogó aranysárgáról a mély borostyánszínűre változik.
K: Hogyan befolyásolja a szállítási hőmérséklet a végső színt érkezéskor?
V: A szállítás során a környezeti hőmérséklet a legfontosabb tényező. Egy szabványos szárazkonténerben a belső hőmérséklet trópusi útvonalakon elérheti a 40–50 °C-ot, ami a lé jelentős és visszafordíthatatlan sötétedését okozhatja. Ezzel szemben a 0–10 °C-on tartott hűtőkonténerek szunnyadó állapotban tartják a kémiai reakciókat, biztosítva, hogy a lé ugyanolyan „halványarany” színárnyalattal érkezzen meg, mint a gyártás időpontjában.
K；Hogyan változik az alma- és körtelé-koncentrátum színértéke a hőmérséklettel?
Használat
Felszerelés
