A Good Food Institute (GFI Europe) által a Circana adatainak új elemzése azt mutatja, hogy a megfizethetőség és az íz javulása 2025-ben a kontinens négy vezető piacán növelte a növényi alapú élelmiszerek értékesítési volumenét.
Franciaországban, Németországban, Olaszországban, Hollandiában, Spanyolországban és az Egyesült Királyságban a növényi alapú alternatívák kilogrammonként jellemzően drágábbak maradtak, mint az állati eredetű megfelelőik – azonban az árkülönbség tavaly csökkent.
Ez a legtöbb esetben a növényi alapú élelmiszerek értékesítési volumenének növekedésével volt összefüggésben. A kategóriákat tekintve az összértékesítési volumen Franciaországban, Németországban, Olaszországban és Spanyolországban nőtt 2025-ben, míg Hollandiában és az Egyesült Királyságban enyhe csökkenés volt tapasztalható.
A GFI rámutatott, hogy az adatok azt mutatják, hogy a megfizethetőség fontos szerepet játszik az értékesítési teljesítmény alakításában. Olaszországban a növényi alapú hús és tej értékesítése nőtt, miközben az átlagárak kissé csökkentek. Franciaországban a növényi alapú hús ára csökkent, az értékesítési volumen pedig közel 17%-kal nőtt. Spanyolországban pedig a nem tejtermékből készült tej a legkisebb árkülönbséggel rendelkező növényi alapú kategória, miközben továbbra is a legnagyobb és legsikeresebb kategória a növényi alapú termékeken belül – a spanyol kiskereskedőkben eladott tej több mint egytizedik literjét teszi ki.
Az adatok azt is mutatják, hogy a tofu, a tempeh és a seitan értékesítési volumene közel 30%-kal nőtt mind Németországban, mind Hollandiában 2025-ben, összhangban a minimálisan feldolgozott növényi alapú élelmiszerek iránti fogyasztói kereslettel.
Azonban mind a hat országban az emberek lényegesen több növényi alapú húst vásároltak, mint tofut, tempeh-et és seitánt együttvéve. Ez rávilágít arra, hogy az ár önmagában nem garantálja a sikert – a hagyományos hús ízét, állagát vagy formátumát másoló termékek szélesebb közönséget értek el.
Teljesítmény és árparitás az alternatív tejtermékekben
Az Egyesült Királyságból származó adatok tovább támasztják alá ezen érzékszervi tulajdonságok fontosságát, a zab- és barista stílusú tejalternatívák jól teljesítettek 2025-ben, mivel a fogyasztók a kiváló minőségű ízt és teljesítményt keresik. A kutatás szerint a barista stílusú termékek ma már számos piacon a kínálat egyötödét teszik ki.
A növényi alapú tej továbbra is a legfejlettebb kategória mind a hat országban, jelenleg a Németországban, Olaszországban, Spanyolországban és Hollandiában eladott összes tej 7-10%-át teszi ki. Spanyolországban a háztartások közel fele, Németországban pedig a háztartások 38%-a vásárolt növényi alapú tejet 2025-ben.
A kiskereskedők saját márkás termékekbe történő befektetései segítettek az árak csökkentésében – Németországban például a saját márkás növényi alapú tej ma már olcsóbb, mint a saját márkás tej. A GFI kiemeli, hogy a növényi alapú tejre 19%-os adót kell fizetni, szemben a tejtermék 7%-ával. A növényi alapú tej átlagára nagyjából megegyezhetne a tejtermékével, ha a döntéshozók megszüntetnék az adóhátrányokat.
„Vegyes teljesítmény” a húspótlók esetében
Bár a növényi alapú húsok kategóriája az elmúlt években jelentős nehézségekkel nézett szembe, továbbra is erős fogyasztói érdeklődést vált ki. Franciaországban 2025-ben ez volt a leggyorsabban növekvő kategória, az értékesítési volumen 16,8%-kal nőtt az árak csökkenésével.
Németországban és az Egyesült Királyságban a háztartások 31%-a vásárolt növényi alapú húst tavaly. Spanyolországban minden ötödik háztartás ugyanezt tette, de az értékesítési volumen Spanyolországban 7%-kal csökkent az árak emelkedése miatt, mivel a növényi alapú húspótlók több mint kétszer annyiba kerülnek, mint a hagyományos társaik.
Hollandiában hasonló visszaesést tapasztaltak, amelyet elsősorban a drágább márkás termékek eladásának csökkenése okozott. Az árak az Egyesült Királyságban is emelkedtek, ahol a szupermarketekben a helyettesítő húsok forgalma jelentősen csökkent, a diszkontok kivételével. Az NIQ különálló adatai arra utalnak, hogy az árak ezek felé az üzletek felé tolódnak el, mivel a fogyasztók megfizethetőbb lehetőségeket keresnek.
A GFI kiemelte a megállapításokban rejlő lehetőséget – ha az ízek javulnak, miközben az árak közelebb kerülnek a hagyományos húsok árához, a növényi alapú hús nagyobb szerepet játszhat az éghajlati és közegészségügyi célok elérésében – áll a közleményben.
Beruházásra van szükség a potenciál kiaknázásához
Míg a fogyasztói érdeklődés továbbra is erős a piacokon, az új közönségek elérése és az érdeklődés rendszeres vásárlási szokásokká alakítása továbbra is kihívást jelent az ágazat számára.
Az adatok azt mutatják, hogy a legtöbb növényi alapú kategória egyre megfizethetőbbé válik, ami a legtöbb esetben a növekvő értékesítési volumennel jár – vannak azonban kivételek, amelyekben a prémium termékek felülmúlták az olcsóbb alternatívákat. Ez rávilágít mind az íz, mind az ár fontosságára, mivel a fogyasztók nem hajlandók kompromisszumot kötni egyik tekintetében sem.
A GFI további beruházásokat szorgalmazott a kutatásba, az innovációba és a gyártási kapacitásba ezen hiányosságok áthidalása érdekében. Ez magában foglalhatja a kormányzati és ipari K+F beruházásokat az íz és az állag javítása érdekében, valamint a méretnövekedéshez és a költségek csökkentéséhez szükséges infrastruktúra kiépítését.
Helen Breewood, a GFI Europe vezető piaci és fogyasztói elemzési menedzsere elmondta: „A vezető európai piacokon egyértelmű bizonyítékokat látunk arra, hogy a fogyasztók érdeklődnek a növényi alapú élelmiszerek iránt, de az ár és az íz továbbra is alakítja a vásárlási döntéseket. Míg az állati termékekkel szembeni árkülönbség számos kategóriában csökken, a megfizethetőség önmagában nem elegendő a növekedéshez: a jó étkezési élmény is kulcsfontosságú a nagyobb közönség eléréséhez.”
Közzététel ideje: 2026. június 12.
