Új fogyókúrás trendek jelennek meg folyamatosan, de az egyik módszer különösen népszerű a közösségi médiában: az almaecet. Sokan magabiztosan állítják, hogy az almaecet fogyasztása jelentős fogyási eredményekhez vezethet.
Sok más népszerű trenddel ellentétben az almaecet fogyókúrás hatásával kapcsolatban korlátozott mennyiségű kutatás áll rendelkezésre, de fontos megjegyezni, hogy ezek közül sok hibás. Egy nemrégiben készült tanulmányt, amely az almaecet fogyásra gyakorolt jótékony hatásait sugallta, visszavontak a publikálás után feltárt számos probléma miatt. Egyes tanulmányok azonban arra utalnak, hogy az almaecet segíthet egyes embereknek a fogyásban, bár a hatás csekély lehet.
Szakértőkből álló összejövetel: Jessica Cording, RD, MS, RD, a The Tipping Point (A fordulópont) című könyv szerzője; Vanessa Risetto, RD, MS, a Culina Health vezérigazgatója és társalapítója; Erin Palinski-Wade, RD, CD, CDPE és RD; Carol Johnston, PhD, az Arizona Állami Egyetem docense; Amy Goodson, RD, MS, RD, MS, RD, CDPE, RD, sporttáplálkozási szakértő és RD, Dallasból (Texas); és Mir Ali, MD, a Memorial Surgical Weight Loss Center orvosigazgatója az Orange Coast Medical Centerben, Fountain Valley-ben (Kalifornia).
Persze, a napi kis mennyiségű almaecet fogyasztása egyszerű fogyási módnak tűnhet, de a fogyás ritkán ilyen könnyű. Azonban, tekintve ennek a trendnek az elterjedtségét, érthető, hogy az embereknek kérdéseik vannak. Íme néhány dolog, amit a táplálkozási szakértők és a fogyókúrás orvosok szeretnének tudni az almaecet fogyáshoz való használatáról, valamint a tényleges kutatási eredményekről.
Jessica Cordin, okleveles táplálkozási szakértő és a „The Tipping Point” bestseller szerzője elmagyarázza, hogy az almaecet egy folyadék, amelyet almalé erjesztésével állítanak elő. Ez a folyamat magában foglalja az almában lévő cukrok erjesztését, hogy ecetsavat, az ecet fő összetevőjét állítsák elő.
„A baktériumok és az élesztő hozzáadása a folyadékhoz beindítja az alkoholos erjedési folyamatot, amely a cukrot alkohollá alakítja” – mondja Vanessa Risetto, a Culina Health vezérigazgatója és társalapítója, valamint regisztrált dietetikus. De ez nem alkoholos ital. „Az erjedés második szakaszában az alkohol ecetsavbaktériumokká alakul” – magyarázza Risetto.
Először is, fontos megérteni, hogy a fogyás egyetlen tudományosan hatékony módja az, ha kevesebb kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elégetünk (kalóriadeficitet hozunk létre), majd rendszeresen testmozgással elégetjük a felesleget. Az almaecet fogyást segítő hatásával kapcsolatban jelenleg nagyon kevés bizonyíték áll rendelkezésre, és ezek közül néhány bizonyíték elavult vagy hibás. Továbbá nincsenek megbízható, placebo-kontrollos klinikai vizsgálatok (az orvostudomány aranystandardja), amelyek azt mutatják, hogy az almaecetet szedő emberek jelentős súlycsökkenést tapasztalnának.
Egy 10 randomizált, kontrollált, 789 túlsúlyos vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő beteg bevonásával végzett tudományos áttekintés kimutatta, hogy az almaecetet szedő betegek nagyobb súlycsökkenést tapasztaltak, mint azok, akik nem. Az almaecet-használat időtartamának és a vizsgálat felépítésének különbségei miatt azonban nehéz végleges következtetéseket levonni ezekből az eredményekből.
Egy másik, a *Nutrients* folyóiratban 2025-ben publikált, 861 felnőtt bevonásával készült elemzés kimutatta, hogy azok, akik naponta szedtek almaecetet, szerény derékbőség- és testsúlycsökkenést tapasztaltak (különösen azoknál, akik túlsúlyosak, elhízottak vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedtek). A résztvevők 4-12 hétig folyékony vagy tabletta formájában szedtek almaecetet. Érdemes megjegyezni, hogy ezeket az almaecet-beavatkozásokat néha diétás és testmozgási ajánlásokkal kombinálták, amelyekről ismert, hogy elősegítik a fogyást. Továbbá ezek a vizsgálatok nem teljesen azonosak; a beavatkozási időszakok viszonylag rövidek (maximum 12 hét), és az almaecet adagolása változó (napi 5-30 ml), ami megnehezíti a végleges következtetések levonását.
Azonban ezek az adatok önmagukban nem elegendőek annak bizonyítására, hogy az almaecet egy varázslatos zsírégető gyógymód. „Ezek a tanulmányok nagyon kis mintákat használtak” – mondja Erin Palinski-Wade, RD, RD, RD, CD –, „de az állandó eredmények arra utalnak, hogy az almaecet segítheti a fogyást.”
Cordin kijelentette, hogy végső soron az almaecettel és a fogyással kapcsolatos összes kutatás kis tanulmányokon alapul, ami megnehezíti a következtetések levonását. „Valójában nincsenek megbízható adataink erről” – tette hozzá.
Dr. Gregory Curtis, a Knowwell Klinika fogyókúrás specialistája és klinikai ellátás igazgatója kijelentette, hogy bár további kutatásokra van szükség az almaecet egészségügyi előnyeinek megerősítéséhez, a jelenleg rendelkezésre álló legerősebb bizonyítékok a vércukorszint szabályozásában való potenciális hatékonyságára utalnak. Tanulmányok kimutatták, hogy étkezés után körülbelül 30 ml almaecet elfogyasztása javíthatja az inzulinfunkciót és csökkentheti a vércukorszintet.
Egy 2021-es tanulmány azt is megállapította, hogy az almaecet fogyasztása segíthet a felnőttek vércukorszintjének szabályozásában, de megjegyezte, hogy további kutatásokra van szükség az egészségügyi előnyeinek teljes megértéséhez.
Dr. Curtis elmagyarázta, hogy az almaecet okozta teltségérzet általában a késleltetett gyomorürülésnek köszönhető, ami azt jelenti, hogy az emésztés lassabban történik, így a teltségérzet hosszabb ideig tart. Azt is elmagyarázta, hogy a hányinger az almaecet fogyasztásának gyakori tünete, és étvágycsökkenést is okozhat, de ez nem feltétlenül vezet teltségérzethez.
Ezenkívül úgy tűnik, hogy az almaecetnek vannak olyan tulajdonságai, amelyek elősegíthetik a fogyást. Például egy 2013-as, a Journal of Functional Foods című folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy az étkezés előtt fogyasztott almaecet kevesebb vércukorszint-ingadozással járt együtt. Egy másik, az Annals of Nutrition & Metabolism című folyóiratban 2010-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy két teáskanál almaecet étkezés közben történő fogyasztása segített csökkenteni a vércukorszint-ingadozásokat és stabil vércukorszintet fenntartani. A hatásmechanizmus nem teljesen ismert, de a táplálkozástudományi kutatók úgy vélik…
Dr. Carol Johnston, az Arizonai Állami Egyetem docense évek óta kutatja az almaecetet az egyetemen, és gyanítja, hogy az ecetben található vegyületek zavarhatják egyes keményítők emésztését.
Ez azért fontos, mert a vércukorszint hirtelen ingadozása gyakran cukros nassolnivalók utáni sóvárgáshoz vezet. „Tehát, ha az almaecet segíthet a vércukorszint szabályozásában, akkor segíthet a cukor utáni sóvárgás visszaszorításában, az adagok méretének szabályozásában és potenciálisan a kalóriabevitel csökkentésében” – magyarázza Amy Goodson, regisztrált dietetikus, sporttáplálkozási szakértő és engedéllyel rendelkező táplálkozási szakértő.
Sokféleképpen lehet az almaecetet fogyáshoz használni, és egyik sem tűnik jobbnak a többinél.
A tanulmányok gyakran azt javasolják, hogy ezt a terméket kanálonként fogyasszuk, de ez megterhelheti az emésztőrendszert, különösen, ha hajlamosak vagyunk a gyomorégésre.
Dr. Mir Ali, a kaliforniai Fountain Valley-ben található Orange Coast Medical Center Elhízás Sebészeti Központjának orvosigazgatója azonban azt javasolja, hogy ha korábban soha nem voltak refluxproblémái, oldjon fel egy-két evőkanál ecetet egy pohár vízben, és igya meg étkezés előtt. (A hígítatlan ecet irritálhatja a szájat és a nyelőcsövet.) Dr. Ali szerint: „A cél az éhségérzet csökkentése és a gyorsabb teltségérzet.”
De ez nem szükséges, különösen, ha gyomorrontásod van. Cordin szerint az almaecet más módon, például olívaolajos salátaöntetként való használata is számít. Akár zöldségekre is csorgathatsz almaecetet egy pikáns ízért.
Jelenleg nincs általánosan elfogadott adagolási szabvány. Azonban tanulmányok vizsgálták az almaecet fogyásra gyakorolt jótékony hatását, és általában napi egy-két evőkanálnyi, vízzel hígított fogyasztása ajánlott.
Ha még soha nem szedte ezt a gyógyszert, Dr. Ali azt javasolja, hogy kis adaggal kezdje, figyelje meg a szervezete reakcióját, majd fokozatosan növelje az adagot. Az adagot a nap folyamán elosztva is beveheti, ahelyett, hogy egyszerre nagy adagot venne be. Ismétlem, az étkezés előtti bevétel tűnik a legjobbnak.
Dr. Curtis kijelentette, hogy jelenleg nincs elegendő új keletű és meggyőző bizonyíték arra, hogy az almaecet segíthet a testzsír csökkentésében vagy a fogyás elősegítésében. „Összességében a rendelkezésre álló bizonyítékok alapján az almaecet nem csodaszer a fogyásra” – mondta Dr. Curtis. Dr. Curtis azonban megjegyezte, hogy a gyakran használt magas kalóriatartalmú salátaöntetek és pácok almaecettel való helyettesítése a kalóriabevitel csökkentésével segítheti a fogyást. (Ez a potenciális előny azonban nagymértékben függ a salátaöntetek és pácok mennyiségétől, amelyet általában használ.)
Végső soron a döntés a tiéd. Palinski-Wade azt javasolja, hogy ha kipróbálnád az almaecetet, naponta legfeljebb kétszer fogyaszd, alkalmanként egy evőkanállal, és mindenképpen 240 ml vízben hígítsd fel. Ez fokozhatja a teltségérzetet és segíthet stabilizálni a vércukorszintet.
Ha utálod az ecetet tisztán inni, próbáld meg hozzáadni az ételeidhez. Palinski-Wade azt javasolja, hogy keverj almaecetet olívaolajjal salátákhoz vagy párolt zöldségekhez. Alternatív megoldásként adhatsz egy evőkanál almaecetet egy turmixhoz is.
Az almaecet egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében válasszon „nyers almaecet” vagy „szűretlen almaecet” feliratú termékeket. „A szűretlen almaecet fehérjéket, enzimeket és hasznos baktériumokat tartalmaz az ecetsavból vagy az ecetmagból” – mondja Palinski-Wade. Próbálja ki a Prague Organic vagy a Spectrum Organic bio, szűretlen almaecetét.
Dr. Ali azonban hangsúlyozta, hogy az almaecet fogyasztása valószínűleg nem gyakorol jelentős hatást a testsúlyra. „Az emberek azt hiszik, hogy az almaecet egy csodaszer a fogyáshoz – ez nem igaz” – mondta. „Ahhoz, hogy látható eredményeket lásson, valóban meg kell változtatnia az étkezési szokásait.”
Amint azt fentebb említettük, az almaecet hányingert vagy gyomorpanaszokat okozhat. Johnston megjegyzi, hogy minden ecethez hasonlóan az almaecet magas savtartalma is irritálhatja a torkot és károsíthatja a fogzománcot. Továbbá Risseto hozzáteszi: „Ha gyomorégése van, az almaecet savassága súlyosbíthatja a tüneteket.” Ezért a legjobb, ha betartja a fenti irányelveket: naponta kétszer legfeljebb egy evőkanálnyit igyon, két deci vízzel hígítva. Palinski-Wade figyelmeztet: „Az almaecetet soha nem szabad tisztán fogyasztani.”
Cordin hozzátette: „Lassan kell haladni. Nem ajánlom az injekciókat vagy bármi hasonlót – súlyos károsodást okozhat a nyelőcsőben.”
Összefoglalásként Cordin kijelentette, hogy az almaecet nem az a fogyókúrás gyógymód, aminek sokan hiszik. „Amikor valaki azt mondja nekem, hogy folyékony vagy étkezési minőségű almaecetet szeretne fogyasztani a fogyáshoz, általában azt tanácsolom neki, hogy próbáljon ki más módszereket” – mondta.
Közzététel ideje: 2025. dec. 15.