A Mush Foods élelmiszeripari startup kifejlesztette az 50Cut micélium fehérjealapú összetevő megoldását, hogy 50%-kal csökkentse az állati fehérjetartalmat a húskészítményekben.
A gombából származó 50Cut tápanyagban gazdag fehérjét biztosít a húshibrid készítményekben.
Shalom Daniel, a Mush Foods társalapítója és vezérigazgatója így nyilatkozott: „Gombából készült termékeink azt a valóságot célozzák meg, hogy jelentős számú húsevő egyszerűen nem hajlandó kompromisszumot kötni a marhahús gazdag ízével, tápértékével és textúrájával kapcsolatban.”
Hozzátette: „Az 50Cut kifejezetten hibrid húskészítményekhez készült, hogy kielégítse a flexitáriusok és a húsevők által áhított egyedi érzést, miközben enyhíti a globális húsfogyasztás hatását.”
A Mush Foods 50Cut micélium fehérje összetevő terméke három ehető gombamicéliumfajból áll. A micélium egy teljes értékű fehérje, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, gazdag rostokban és vitaminokban, telített zsír és koleszterin nélkül.
Az összetevő természetes kötőanyagként működik, és természetes umami ízű, hasonlóan a húshoz.
A receptúrákban a micéliumrostok a húslé elnyelésével megőrzik a darált hús mátrixának térfogatát, tovább megőrizve az ízét és szükségtelenné téve a texturált fehérjék hozzáadását.
Közzététel ideje: 2025. november 5.